造型白馒头
小孩可能比较喜欢甜和奶香味,个人喜欢原味,加1%的糖(特别是冬天帮助发酵用)有股面香,小孩喜欢吃甜的一般要加15%。
如果想做扎实口感的馒头,要在第一次发酵好后,排气时分次加入主面粉20%的面粉揉匀光滑后再整形。
用料
全麦面粉 | 100% |
酵母 | 1% |
糖:白糖或冰糖粉 | 1%~15%,根据口味 |
液体:温水或温牛奶或温豆浆 | 55%,根据面团吸水性 |
盐(可不加) | 1% |
造型白馒头的做法
1.将酵母、液体、糖混合,静置5分钟,待酵母发酵,面上有一层膜
2.将上述液体、盐、面粉混合,先用筷子拌匀,再用手揉,揉至光滑,在一定温度条件下发酵1-1.5小时至2倍大(夏天放外面,冬天隔温水放电饭煲中发酵)
3.发酵好后,用手戳一个洞不回缩即可。闻起来很香
4.再揉至光滑,整形,想做圆的、方的或任何形状都行。有时我还喜欢直接擀成圆形(披萨形状),卷苹果、黄瓜、生菜等,再搭配酱料吃。
5.将整形好的馒头底部粘一些面粉,放入垫有纱布的盘子上二次发酵至1.5倍大。(冬天可隔温水发酵)
6.冷水上锅,上汽后15分钟,一般总共蒸20分钟。这是小朋友捏的,白色按照15%比例的糖
这是另一个小朋友做的各种图案的馒头,红色是按红糖25%比例
-
蓬松暄软/香甜可口“奶香小馒头”的烹饪做法,大厨教你详细做法
又该给娃儿储备粮食了。。。一个周一次,周周必备😬😬😬今日用四个菜谱分享四款面食做法,有小馒头,有花卷。。。一个菜谱下来实在是太长了,遂决定,分开哈!大家各求所需嘛,对吧😄😄😄首先来看蓬松暄软/香甜可口的“奶香小馒头”吧。。。我们家熊孩子特别喜欢吃这个👆🏻,...
-
香辣咸菜肉馅&饺子 包子馅通用的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料前腿肉末克咸菜姜片糖克香辣咸菜肉馅&饺子包子馅通用的做法备菜热锅冷油,加姜,葱把油熬香,加干辣椒,小米辣,加肉沫翻炒出香味,沿锅边浇黄酒,把肉炒干,加咸菜翻炒,加酱油,糖提鲜,耗油,翻炒出香,盛出。(∩_∩)香辣咸菜泡沫就好啦,直接吃,或者当饺子🥟,包子馅料都可。...
-
新鲜桑椹作包子馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
桑椹又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。当下4/5/6月份是吃桑椹的季节,鲜吃、制果酱、泡酒等等都超爽,酸酸甜甜,营养又丰富。我家大宝超级喜欢鲜吃,前几天买的太多了,吃不完,脑壳一转,整馒头去😁我用...
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...