手工水饺
大家做的水饺都差不多,只是馅料会不同,和的面软硬度和包的大小、形状有差异,大同小异,营养价值还是挺高的,因为馅料里可以加入各种各样的的材料,荤素搭配,自然营养丰富了。
用料
馅料: | |
小油菜 | 1200克 |
豆腐 | 400克 |
鸡蛋+虾仁 | 6个+400克 |
胡萝卜 | 3根 |
香菇 | 10朵 |
黑木耳 | 1把 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
酱油 | 6勺 |
十三香 | 2勺 |
盐 | 适量 |
面团: | 1200克 |
三人份蘸酱: | |
自制辣椒油 | 3勺 |
酱油 | 5勺 |
香醋 | 5勺 |
蒜蓉 | 3瓣 |
糖 | 少许 |
手工水饺的做法
所有的材料准备好。
面粉/水+加鸡蛋的比重是1:0.55,和饺子面团最好加个鸡蛋,这样擀饺子皮时你想擀的薄很容易。
这是加工过程,把所有的材料切碎,豆腐煎香切小丁,鸡蛋炒香用锅铲切碎,所有的材料切碎冰炒成5成熟的样子,炒制过程中加入所有调味料。
饺馅就做好了。
分剂子、按扁,擀饺子皮时先上下擀一丈子成椭圆形,然后再转着擀,干出来的饺子皮时椭圆形的,包饺子是非常好包入更多的馅料,包出的饺子皮薄馅大。
水开下入饺子,用凉水点几次,饺子大小不同,肉馅的点4-5次,素馅的点三次就行了。
三人份:3勺自制辣椒油+3瓣大蒜泥+5勺酱油+5勺醋+少许糖搅拌均匀。
皮薄馅大的蔬菜饺子,吃20个也是零负担的。
美美的享受劳动果实!
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