记录自家饺子馅
饺子1.38W
📝随笔备忘篇~
用料
猪肉🐖 | 随意克 |
虾🦐 | 随意只 |
胡萝卜🥕 | 2根 |
玉米🌽 | 1根 |
香菇🍄 | 随意朵 |
木耳 | 随意朵 |
香菜🌿 | 随意根 |
芹菜 | 随意根 |
葱 | 随意根 |
姜 | 10薄片 |
花椒 | 一小把 |
盐🧂 | 适量克 |
蚝油 | 2勺 |
鸡蛋清🥚 | 2、3个 |
鸡精酱 | 1勺 |
白砂糖 | 适量克 |
麻油 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
记录自家饺子馅的做法
煮小半碗姜花椒水,晾凉后放生粉搅拌备用
鸡蛋清打进肉沫里,加点盐,倒入姜椒水搅上筋
大刀横着把虾肉碾压碎,要那种碎了但又没有完全碎的状态,接着再大概切几刀就行了
素菜类全整成碎沫沫,不要用刨子,要剁碎那种
把馅料一股脑儿倒进肉馅中,加适量盐、糖、酱油、鸡精酱、蚝油、麻油、搅匀就完事了
小贴士
玉米要选嫩嫩小甜甜
肉沫要选瘦瘦小肉肉
虾肉要选大大大青虾
饺子皮要选无碱中皮
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