敲好吃的猪肉大虾韭菜饺子
上次调休周末上班那日,公司包饺子,晚上隔空在家也包个饺子应应景,当时没买到肉馅,本来想包个韭菜虾仁鸡蛋饺子,后来在冰箱里找到肉馅,于是,就有了这款猪肉虾仁韭菜饺子。
用料
猪肉 | 500克 |
大虾 | 300-400克 |
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮 | 若干张 |
料酒 | 大勺 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
盐 | 3小勺 |
老抽 | 1小勺 |
香油 | 2小勺 |
花生油 | 2大勺 |
敲好吃的猪肉大虾韭菜饺子的做法
题外话:因为疫情,小超市很忙,没空给绞肉馅,我让老公剁馅。他说家里有绞肉机的。啊,天哪,这个配件来了一两年了,一直没用过。我以为它只能用来灌肠,所以一直没用它。
1、准备肉馅,有的人吃不得肥的,那就不要肥的。不过我觉得有点肥的更好吃😋。(有三个挡位,这是最粗那种,瞧,绞的肉馅跟店里一样。)
2、韭菜,根部切一下,洗干净,放两勺盐泡一会。
3、韭菜我喜欢这样切,先切两半,把一部分带梗的调个头,切的时候感觉带劲。
4、切好的韭菜,最好切细点。
5、虾冻一下,就很好剥壳。去虾头,去壳,开背,去虾线,清洗干净
6、虾去虾线特写,最好是切到虾尾,尾部也有不少虾线。
7、切成粗颗粒,在稍微剁两下
8、所有食材,以及调料,顺一个方向调馅。我都是把调料放好后,戴着手套搅拌均匀。调好的馅,会有一股香味出来,这就到位了。
9、然后这些都是老公包的,他一边看视频一边包。
………………我是华丽的分割线………………
老公觉得他包饺子的手法,包出来的饺子口感比我包的好,所以,我准备食材,调好陷,包和煮都是他来操持的(我家煮饺子一直都是他来,他说这是个技术活)10、叮叮!敲好吃的猪肉大虾韭菜大饺子出锅了。(煮的时候,最好在水里放1小勺盐)
11、敲好吃的猪肉大虾韭菜饺子特写,可以看到颗粒虾仁🍤。
小贴士
1、煮饺子🥟往水里加盐,防止饺子挣开。
2、饺子浮起来,并且饺子皮鼓起来,用手摁一下,能鼓起来,就可以点水,点水后沸腾,再点水,我家一般点两次水。
3、调料🧂根据个人口味,可适当调整。
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