荠菜猪肉馅水饺
抓住春天的尾巴,赶紧囤点荠菜饺子。
按照菜谱的顺序做哈~
用料
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 一丢丢 |
馅料: | |
肉糜 | 300克 |
荠菜 | 500克 |
青菜 | 200克 |
生姜 | 15克 |
水 | 130克 |
白酒 | 10克 |
生抽 | 25克 |
耗油 | 20克 |
盐 | 3-5克 |
小葱末 | 适量 |
芝麻油 | 20克 |
食用油 | 20克 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
荠菜猪肉馅水饺的做法
面团所有材料入主锅,开启2分钟揉面模式。揉好后,取出面团,盖保鲜膜松弛备用。
生姜15克+水130克放进主锅,30秒速度10打成姜汁,留在锅里。
打好姜汁的锅里,直接加入肉糜,盖上主锅盖,设置3分钟/反转速度3,期间从量杯盖孔加入白酒10克、生抽25克、耗油20克、盐3-5克。时间到后加入小葱末、芝麻油20克、食用油20克、白胡椒粉适量(1-2克),再设置30秒反转速度3混合一下,时间到后用刮刀棒把肉馅刮到大盆里备用。
灶台上烧锅水,水开后放入青菜,焯水后立即放进冷水中过水,挤干,备用。
焯过青菜的水继续焯荠菜,焯好后过冷水挤干水份。
像拧毛巾一样拧干水份
切段
打开turbo键
荠菜,turbo键1秒打2次。
青菜turbo键,1秒即可。如果此时出水较多,可稍微再挤掉些水份。
把两种菜加到肉馅里
用筷子或者刮刀棒拌匀即可。
面团一切,搓长条
切剂子
擀饺子皮
按照自己喜欢的方法包成饺子。
或者包成馄饨。
当然,如果想偷懒得话,饺子皮和馄饨皮可以买现成的哈😊
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