摇曳露营 之 担担饺子锅
降温天 初夏夜 宜 测试暖心暖胃露营料理
抚子的担担饺子锅beta版
用料
芝麻油 | 适量 |
葱白切段 | 适量 |
韩式辣椒酱 | 两大勺 |
豚骨浓汤宝 | 1个 |
豆奶 | 100ml |
高山娃娃菜 | 1颗 |
大娃娃菜 | 数片 |
绿豆芽 | 适量 |
菌菇 | 适量 |
豆腐块 | 适量 |
魔芋丝 | 适量 |
五花肉片 | 随意 |
韩式泡菜王饺子 | 丰俭由人 |
味噌 | 1勺 |
摇曳露营 之 担担饺子锅的做法
天寒宜围炉
1.热锅倒入适量芝麻油,放入葱段炒香;
2.加入两大勺韩式辣酱炒匀;
3.加入一碗溶解好的浓汤宝 与一杯豆奶 拌匀(我用的125ml的盒装泰国豆奶);
4.加入一勺味增(味增不好融化,可用筷子搅拌辅助);
5.娃娃菜们切段铺底,依次摆好绿豆芽、豆腐块、菌菇、魔芋丝、五花肉片,饺子围满;绕锅边加入开水,基本覆盖食材。
我用的这些食材
等抚子厨神施法
搭配冰可乐很不错
小贴士
豆奶解辣,对怕辣的朋友肠胃很友好噢!
食材都可以用剪刀处理,对新手朋友很友好噢!
日本人好像挺爱“担担”的…
“相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。
它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。
过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。”(以上内容来自度娘)
但对于口味清淡系来说,传统“担担”油腻重口了一些。
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