香菇木耳马蹄猪肉饺(附包饺子手绘图😂)
这是姨婆喜欢制作的饺子馅儿,一定要加马蹄子哦,脆脆甜甜的马蹄是吃起来清爽不油腻的关键!!!姨婆剁馅儿我帮手包饺子~做的时候没有及时拍图,画了一个随便看看😂
用料
饺子皮 | 大约60张吧 |
猪肉糜 | 500克 |
干香菇 | 10朵左右(看大小) |
干木耳 | 10朵左右(看大小) |
新鲜马蹄 | 10个 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
泡香菇的水(或清水) | 大半碗慢慢加 |
芝麻油 | 适量 |
葱花 | 一小碗 |
香菇木耳马蹄猪肉饺(附包饺子手绘图😂)的做法
干香菇干木耳提前洗干净了,温水泡十五分钟。挤一挤干香菇里面的水,重新换水放点白糖(重点)继续泡发一小时~~泡的水别倒掉😂
香菇和木耳泡好了焯一下水,切丁。马蹄也削皮了,切丁。
肉糜是菜市场直接打好的,加入香菇丁木耳丁马蹄丁,加入酱油耗油糖姜末蒜末和盐调味,拌均匀。因为饺子皮是淡的我们饺子馅儿会做的稍微咸一点~中和起来刚好咯。
然后把泡香菇的水,一点点加到肉馅里,边加边用顺时针搅拌肉馅,让水吃到肉馅里。整个过程会变得越来越难搅动,肉馅变得黏黏的~最后加入点芝麻油增香~
最后的最后!加入葱花拌均匀!划重点~不能加早了!加早了会出水😌
包饺子的时候馅压一压,好包。
包饺子我用从小我妈教我的手法。。。也不知道叫什么褶,但是我一次就学会了而且煮了不散。皮先对折,然后后面的皮不动,用前面的皮捏成褶子去粘住后面的皮,觉得不好粘住的在后面那一半皮的边缘涂点儿水,一点就行别多了。但愿你们能看懂😂我尽力了
自己吃的,馅放多点。
水沸下锅~水滚了饺子浮起来后加冷水~再滚再浮起来就是好啦~~
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