马蹄香菇猪肉饺子馅丸子馅
从婆婆那里要到的菜谱,我老公和公公都不喜欢吃饺子,但是用这个方子做的,他们都觉得很好吃!😋
用料
猪肉 | 500克 |
盐 | 2克 |
香菇 | 8朵 |
蒜 | 30g |
马蹄 | 8个左右 |
生抽 | 25g |
蚝油 | 30g |
胡椒粉 | 适量 |
水 | 20克 |
红薯粉 | 25g左右 |
马蹄香菇猪肉饺子馅丸子馅的做法
以上分别是配料:马蹄、蒜、泡发好的香菇。所有材料切碎,装碗备用。
猪肉馅(五花肉最佳,其他肉做出来可能有点柴)500克,我买的是直接绞好的,大家不嫌麻烦的也可以自己剁,最好是肥瘦相间的。
备红薯粉,用量大概25g-30g之间,多一点少一点都没有太大影响,可以适时添加。
切香葱,上色添香用。
在肉里放入粉、生抽、蚝油、盐以及适量胡椒粉,开始用手抓匀肉。抓的过程中,有一步很重要,就是边抓边往里面慢慢添水。一共20g的水,分成四五次添加,每次只加一点点,边加边抓匀。加水的目的是让肉质变得滑嫩,吃起来有水感。抓好肉之后把所有配菜放入抓匀。
抓匀之后可以尝下咸淡,大家可以依口味轻重减少或增加用盐的量数。
成品。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏20分钟入味即可。很香哦。😋
小贴士
这次包的馅有点多,因为过年了家里人多。平时大家不吃那么多的,可以根据量进行配料的增减;另外就是,抓匀的过程中,加一定的水很重要,大家不要漏了哦。
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