韭菜三鲜饺
“一月葱,二月韭”,春意融融,正是韭菜营养价值达到巅峰的时刻,郁郁葱葱的韭菜,搭配鲜嫩的猪肉馅,鲜虾包饺子,那味道回味无穷~~~
今天还做了孩子们很喜欢的玉米胡萝卜饺子,甜甜的玉米红红的胡萝卜加上猪肉馅和鲜虾也是相当美味。
用料
饺子皮 | 2斤(100张) |
后腿肉 | 500克 |
鲜虾 | 30只 |
韭菜 | 250克 |
甜玉米 | 1根 |
姜葱、蒜头 | 适量 |
海鲜生抽 | 1勺 |
李锦记蚝油 | 1勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
味好美白胡椒粉 | 少许 |
韭菜三鲜饺的做法
蒜头拍扁去皮切成蒜蓉,热锅加入多一点的食用油,加入蒜蓉小火慢慢炸,炸到蒜蓉开始变金黄色关火,这时先别倒出来,锅里的蒜蓉借助油的余温慢慢变成更深的金黄色,此时的蒜蓉香味更香了,然后倒出滤出蒜蓉油晾凉备用。
后腿肉洗净去皮,肥瘦分开,将瘦的后腿肉去除筋膜,切成小块放入搅拌机绞成肉馅。(也可以用刀剁,那样包饺子吃起来有肉粒感,口感不错)
第一次加入少量葱姜水,然后再慢速搅打5秒
(葱段和姜片加纯净水揉捏浸泡15分钟就变成葱姜水)第二次加入少量葱姜水,继续搅打5秒。
第三次加入少量葱姜水,继续搅打5秒
搅打好的肉馅放入盆中,加入一勺海鲜生抽
再加入一勺蚝油
加入一小勺鸡粉
倒入适量的白胡椒粉(胡椒粉根据自己喜好加入,不喜欢的可以不加)
然后用勺子朝着一个方向搅打均匀,让肉馅的味道更鲜美最后加入蒜蓉油朝着同一方向搅打上劲,然后放着腌制15分钟,让肉馅更入味。
韭菜洗净切成粒放入盆中,加入剩下的蒜蓉油拌匀,这样可以保持韭菜葱绿不变黄。
加入一小勺盐调味,然后再加入1/2的肉馅调成韭菜馅。
胡萝卜去皮切成小丁放入搅拌机搅拌成胡萝卜粒。
玉米去除须须洗净切成两段,再对半切开,然后顺着玉米粒的纹路切下玉米粒。
剩下的1/2的肉馅加入玉米粒,胡萝卜粒,葱粒拌匀
准备好肉馅;虾去除虾头和外壳,挑去虾线洗净沥干水分。
四指弯曲成窝状,放上一张饺子皮,加上玉米肉馅,再放上一只鲜虾。
包成喜欢的饺子🥟,弯弯的,鼓鼓的,可爱的一只三鲜玉米饺。
饺子皮放上韭菜肉馅,再加上一半的虾(大只的虾用剪刀剪成两半)
再包成喜欢的饺子🥟
也可以这样包,元宝元宝
一个个弯弯的嘟嘟的饺子整整齐齐排列,等会下锅煮饺子啰……
也可以放日饺子盒盖紧盖子放冷冻室,想吃的时候直接拿出来煮或者煎,无需解冻,方便快速!
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