牛肉西红柿饺子
从肉铺老板娘那里听说来的小众饺子,她也是听另一个买肉的阿姨说的哈哈~我听着就觉得好吃,今天一试,果然如此!馅儿里的西红柿会变得软绵多汁,有了一定的酸甜味儿,跟牛肉很搭哦!原料非常简单,大家可以试一试呐。我犯懒了,直接买的饺子皮,所以整个过程很快结束,还很好吃!
用料
西红柿 | 3个 |
牛肉 | 500克 |
葱 | 少许 |
十三香 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
麻油 | 少许 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
牛肉西红柿饺子的做法
牛肉馅儿加盐,花椒粉,十三香,葱末搅拌均匀,再加少量麻油,适量香油,搅拌上劲。(注意不要加液体调料哦,西红柿会出好多水的)
西红柿切丁(我没有去皮,在意的亲可以去个皮,用开水烫下就能轻易剥皮啦)。老板娘告诉我别切太小,我不太信,就大小都切了。事实证明大块的吃起来更好吃。因为小块的煮熟以后就看不见了,成了泥状。大块的口感更好。
当然建议大小都有,小块用来提供泥状的汁水,大块提供口感。
把西红柿丁和牛肉馅儿混合。一定要在面都准备好了再混合啊,不然一会儿就出水了。搅匀馅儿,开始迅速包饺子。我为了省时间,直接市场里买的饺子皮嘿嘿。动作尽量快,到后来出水了,饺子就容易漏。我自己一个人包了70个左右,到最后10几个的时候汁水已经很多了,不好包了。
锅烧开水。下饺子。注意一次不要下太多。刚下进去以后轻轻用铲子沿着锅底推动一下饺子们,以防粘锅。
盖着盖子煮。
第一次烧开了再加碗凉水,开盖煮开。再加一碗凉水,盖着盖子煮开。
饺子都浮起来了,一个个都鼓鼓的就好啦。
这个馅儿很好熟的。出锅,装盘,配上蒜酱,人间美味!
小贴士
1. 一定要动作迅速的包!
2. 盐宁多毋少,淡的饺子没有滋味。
3. 饺子刚出锅装在盘子里,稍凉一会儿要转移一次,不然互相直接会粘连,破相
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