双色蛋奶冻
这个是我为了在店里卖而创作的新甜品,口感入口即化。因为我特别喜欢抹茶和牛奶,所以就想办法把它们结合成甜品了。(绿色和紫色也是我某个特别喜欢的动漫人物的形象颜色,所以在店里卖特别有意义!)
用料
牛奶 | 250ml*2+150ml |
砂糖 | 25g*2 |
鸡蛋 | 1只*2 |
抹茶粉 | 7g |
紫薯粉 | 7g |
白凉粉 | 20g*2 |
蜂蜜 | 适量 |
红豆 | 适量 |
薄荷叶 | 一片 |
双色蛋奶冻的做法
抹茶粉,紫薯粉,分别用两个碗装着,分别加入20g白凉粉。搅拌混合
两个碗打匀鸡蛋,分别加入250ml牛奶,砂糖,拌匀
牛奶蛋液加热,微微沸腾时关小火,倒入混合粉,拌匀
小火煮至完全沸腾,蛋奶液过筛,过滤掉未溶解的粉块和浮末,过滤后的液体装入方形模具中(方形饭盒之类的)
温度缓一些后放入冰箱冷藏,直至凝固
拿小刀割成小方块
在碗里放入两种颜色的蛋奶冻,倒入适量蜂蜜牛奶150ml左右(甜牛奶或者酸奶也可以),加上红豆和薄荷叶作装饰
小贴士
1.一定要小火煮沸,不然锅里会boom!
2.取出蛋奶冻时用小勺子慢慢来,因为像豆腐一样嫩嫩软软的
3.最后成品中的牛奶最好是冷的,口感好一点(如果想吃热的就把牛奶煮温热,不能煮沸)
4.如果喜欢布丁一样的口感,可以把白凉粉换成吉利丁
5.喜欢其他颜色也可以添加,比如可可粉
6.也可以加入适量水果
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