水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺

我一般很少在外面吃饺子。总觉得外面做的不干净  再有就是不喜欢外面的肥肉比较多。而且饺子馅是比较多工序 感觉外面的用料也洗不干净。哈哈哈哈。外面的哪能跟自己做的相提并论呢   因此 我喜欢吃自己做的东西。我是第一次上传菜单哦。这个菜谱我也是在下厨房里学到的。只不过我结合了几个菜谱一起做 还有 就是有些菜谱食材用量也没仔细说明白。这样就让类似我这种小新手不知所措了 又怕这个放多了那个放少了。喜欢的亲 可以学一下 真的挺好吃的哦 😄😄😄

用料  

水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺的做法  

1. 饺子皮 现买的 市场有卖 妈妈说这里买了10块钱 你们随意感受一下 用量真的不好说 因为看个人放馅料多少决定的    我实在没精力自己做饺子皮。偷懒。哈哈哈

2. 半肥瘦猪肉 差不多一斤 可以多一点肉也没关系的
   重点介绍下 只因我是广东客家人 习惯了买新鲜猪肉回来自己剁碎。所以下面的介绍是怎么剁猪肉的 你们喜欢的可以用绞肉机

3. 把猪肉切块 这样比较容易剁碎

4. 剁肉要按顺序剁完这边剁那边 再翻边 不要随便乱剁 这样剁出来的猪肉容易连着一块块 反正就不那么碎 因此 刀工很重要哦。

5. 肉剁的差不多了 可以加已经切好丁的香菇和葱头丁蒜头丁姜蓉进去 一起再剁一下。让它们的味道渗进去。那个香吖。😄😄

6. 放半调调味罐里汤匙的盐加进去剁肉 可提鲜 上面和这个步骤 如果用搅拌机搅拌猪肉的话可以省略。可以在最后连着材料调味的时候一起放也没关系。

7. 记住如果是要自己剁猪肉的话 就是要快狠准 把它剁碎。因为在砧板久了 猪肉就会有砧板味。所以 切记要快点完成剁碎的步骤。

8. 芹菜摘叶 不要泡太久水 洗干净就可以切丁 沥干水备用  

9. 全部食材都切丁 备用。图里的香菇丁和葱头蒜头姜蓉就是前面放猪肉里的食材

10. 拿胡萝卜示范。因为要切丁。如果有刮胡萝卜丝的那个刮子也可以用。但是后续比较麻烦 毕竟是要切丁。所以 我都手工切丁了。

11. 先切片状 再丝状 最后颗粒状

12. 其实我这次食材的切丁还是大颗了一点。😄因为我昨天才做完 一顿。今天赶时间 就比较粗糙了。食材是妈妈早上买好的了。我是中午下班回来吃完饭就开始做这些材料了。下午2点上班。就一个多小时做的。比较急。莫见怪

13. 胡萝卜 小虾米 都要用油煸炒一下

14. 虾米放的有点少。因为我妈妈不太喜欢吃海鲜 她容易过敏 所以就放一点提鲜。喜欢的朋友可以放多一点没关系。

15. 把虾米盛起来 继续放一点油在锅里 接着炒胡萝卜丁。这样就顺便吸收了虾米的味道 不浪费 😄 可香了。炒到你觉得差不多熟了。因为饺子比较容易熟。胡萝卜没那么容易熟 所以这里要煸炒一下

16. 小半碗的油 啥油都行。我用的是花生油 比较香。如果不好评估。30-50Ml上下这样的油量也差不多。

17. 有点滚了就可以盛起来 待凉备用 以上这几样煸炒过的食材不要马上放进猪肉里。最好放凉一点  热油呢 就等热气走了再放进猪肉里。怕马上加进去把猪肉烫熟了。这样就不好吃了哦。放油时候顺着一个方向搅拌食材。

18. 最后就是把所有食材放一起 加调料进去搅拌均匀。除了食盐以外。我上面所说加多少羹调味料一般就以图片的匙羹为标准。其他调味放多了还好 可能就比较咸。但是如果花椒油和料酒就不宜太多了 太多味道重了就不好吃。可以在我的基础上再减量都没问题。

19. 大功告成了。芹菜可以不用放那么多。我刚刚图片里的用量 最后也剩了一点没放完。密封好放进冰箱冷藏几个小时再拿出来包或者隔天包也没关系。特别提醒 如果有些人喜欢清淡点 食盐可以不用放那么多 因为最后还要沾酱油醋啊吃的。可以自己适量斟酌。再有就是按照我上面所说的食材量上下浮动也没关系。自己喜欢就好了。😄😄😄

20. 今天做的拿去冻冰箱了。等下班回去再包就刚刚好了。这个图是昨天做的 因为我要说的是 准备包饺子的时候可以放一个鸡蛋进去馅料里 这样的馅料比较黏连 好吃啦  

21. 昨天包的不够吃 今天继续 心血来潮说把它记录下来上传菜谱这样。可以让大家参考一下。献丑啦。

22. 因为自己吃的 所以包的馅多了点 好多料 😊

小贴士

小贴士。在每一个步骤里 我都说的比较详细的了。看懂再动手就可以了。不要嫌我啰嗦。 这里面的做法也是在下厨房里学到的 用下厨房的软件。我一般都要结合好几个人的做法一起做的。看了有些前辈说了调料多少 食材多少呢 而有时候做法又想按照其他前辈。有些呢 食材比较多 但是调料等 都说放适量。这样对我们这些新手来说有点不好拿捏   所以 我就自己多份组合叠加一起做了算比较完美的菜谱出来。谢谢支持。其实要一边拍照做食材一边说教程 也是挺累的呢。上传菜谱也花好多时间。真感谢下厨房里每一位上菜谱的前辈啊。 真真的不容易。在这里 我可是学了不少的呢。万分感谢呢。