猪肉酸菜油滋勒粉条蒸饺

用料  

猪肉酸菜油滋勒粉条蒸饺的做法  

1. 备馅：1⃣️酸菜洗净，清水泡二十分钟，挤干水分，剁碎；2⃣️猪肉馅调味（见馅饼配料和方法），葱姜比其他馅稍多一些，放在调好的肉馅上，油用炒菜勺子装上，在灶上小火烧热，淋在葱姜上；3⃣️油滋勒切小块（提前熬猪油做出来的）；4⃣️地瓜粉条放入开水中煮一分钟，关火，泡十五分钟，沥干，切寸段（粉条不同煮的时间稍有不同，我用的农村自制粉条，比较好熟，市场买的粉需要时间长一点，至手指能掐断即可）

2. 调馅：备齐后搅拌均匀，根据口味和润滑度补一点盐、花生油、黄豆酱

3. 和面：半烫面，和面时放一小勺猪油，和成偏软面团，成团醒二十分钟，揉光，醒半小时。

4. 蒸饺个大才过瘾，所以剂子大一些，皮比掌心大一圈，注意馅大容易撑破，所以中间留厚一点

5. 蒸锅上气二十分钟，出锅。我的蒸锅上下屉能放十七八个，正好两锅

6. 皮薄馅大治愈销魂的酸菜蒸饺😁

小贴士

加入油滋勒、粉条层次丰富，咬一口让人心满意足！和面的猪油可放可不放，加了猪油皮白软糯一点，没有也不赖