猪肉酸菜馅特色蒸饺
小时候最喜欢的美食之一。很有特色的玉米面猪肉酸菜饺子。以前都是回家妈妈做,现在自己也做得非常地道了。分享给大家。
用料
大葱 | 一棵 |
蒜 | 几瓣 |
大酱 | 少量 |
玉米面 | 少量 |
大白菜叶 | 几个 |
十三香 | 少量 |
酸菜 | 1000克 |
猪肉五花肉 | 250克 |
面粉 | 一碗半 |
姜 | 三四片 |
香油 | 少量 |
盐 | 少量 |
酱油 | 少量 |
油 | 克 |
猪肉酸菜馅特色蒸饺的做法
处理酸菜
把酸菜切成馅(能买到成棵的酸菜味道会比袋装的好),用水透三四次,把水分攥干。尽量把水分攥出去。如图所示。和面
玉米面和百面的比例1:5。玉米面先和,需要用开水烫面和。玉米面烫好后加入百面,然后这次加入凉水和面,揉好。如图所示。做饺子馅
准备好材料,五花肉搅成肉馅,葱切成葱花,姜切成姜末,我自己喜欢吃辣,所以特意加了小米椒。这个可以随个人口味添加。材料备齐。把加入花生油,油热后加入五花肉馅把肉馅炒熟,稍微大一点也没关系,油知啦也很好。然后加入姜末,葱花加入一半,辣椒还有大酱。少量的大酱能让餃馅问起来特别香。然后少量酱油和十三香,稍微炒一下就可以关火了。
把酸菜加入,然后另外一半葱花,耗油或者味精,少量盐。搅拌均匀。
做好的餃馅
在蒸锅里加好水,把洗干净的白菜叶铺在蒸锅的蒸屉的锅底上。妈妈做的蒸饺都不用屉布。都是用菜叶的,效果特别好,还不用洗屉布。
擀皮准备包饺子
包好摆放整齐。凉水加热二十分钟,开水加热十五分钟就可以了。
出锅
调一碗自己喜欢的蒜酱,享受美味。
小贴士
1 做餃馅加入酱的时候,不宜温度很高,酱容易变苦。
2 玉米面要用开水烫一下。如果不喜欢玉米味的,可以全部用白面。
3 第一次写菜谱,不是很熟练。希望有人能喜欢。
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