野菌鸡汤饺
夏天到了,又到山上长野菌的季节了,周末下雨又去山上捡了一堆野菌。冰箱里正好有鸡肉,煮个鸡汤饺又方便又营养。
用料
鸡 | 半只 |
野菌 | 若干 |
小香菇(干) | 10朵 |
大葱 | 半根 |
独蒜 | 2头 |
生姜 | 半块 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
野菌鸡汤饺的做法
野菌先清洗干净,焯水便于保存。
香菇洗净泡发,香菇水不要倒掉,炖汤的时候加入增加风味。
葱白切块,独蒜一个拍碎,生姜一小块拍碎,加入料酒煮沸焯鸡肉。去掉鸡肉中的血水。焯好的鸡肉过凉水准炖汤。
切好葱姜蒜,准备炖汤
香菇水与纯水混合,比例可以随意,泡香菇的水全部加入即可,加入切好的葱姜蒜,鸡肉。煮沸后加入盐,料酒,胡椒粉。因为要煮饺子可以稍微咸一点,后面饺子会吸收咸味。
等水再次沸腾加入泡好的野菌和野菌,(因为这是前一天剩下的野菌就已经焯过水了)再次煮沸。
小火炖煮30分钟后,加入包好的饺子,饺子煮熟即可。
最后加入葱花,豪放的吃饺子喝汤享受野菌吧。。。
小贴士
1.野菌可能有毒!!!捡拾之后最好找有经验的人辨识,加入大蒜水观察大蒜是否变色也是有用的。
2.野菌最忌不熟!野菌最忌不熟!野菌最忌不熟!重要的事情说三遍。
3.由于没有用高压锅,鸡肉可能会比较难咬,这道菜主角是野菌饺子和汤,鸡肉也可用鸡架等骨头多的地方,但一定要加入鸡皮,煮出鸡油增添风味。
4.下饺子后要用小火煮防止饺子被鸡骨戳破,下饺子之前用热水调节锅中水量,切忌水太少让饺子和鸡肉挤在一起。
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