手工猪肉玉米水饺🥟
继上次全麦三鲜水饺后,又一次做手工水饺,大家放心哈~ 这次是白面的,这个份量能做80-100个饺子
用料
猪肉 | 500克 |
高筋面粉 | 500克 |
玉米粒 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 2克 |
热水 | 300毫升 |
手工猪肉玉米水饺🥟的做法
在活面盆里倒出高筋面粉
少量多次加热水,并用筷子搅拌,搅拌成这样,还有些干粉的时候,用手开始揉面,把周围的干粉揉进去
经过多次搓揉,行程一个表面光滑的大面团,盖上保鲜膜醒发半小时
醒面的时候可以调馅儿,我因贪懒,买的猪肉糜,用的姜粉(因为我不爱吃姜),反复剁肉,让肉糜也有弹性。
剁剁剁剁剁
玉米粒,我是直接用的罐头,倒出,晾干水分
加入剁好的猪肉,晾好的玉米,剁碎的葱,胡椒粉,鸡精,糖,盐,一勺生抽,三勺料酒,两个鸡蛋清,开始和馅
拿出醒好的面,切1/4,剩下的放回容器里,以防干,将面团揉成长条形的,尽量粗细均匀
将面团分成剂子滚圆
擀面,其实应该用小的擀面杖,那样能擀出边边薄,中间后,有小肚子的面皮,我家没有,只能拿擀面的来擀
擀好的面皮,我是为了拍照,同学们千万别那么放,白面易出水,这样放很容易粘连
胖嘟嘟的饺子🥟
吃饺子啦~
小贴士
和面用热水
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