饺子🥟(肉三鲜素三鲜)
菜谱包含肉三鲜和素三鲜
肉三鲜:韭菜+肉+虾仁
素三鲜:韭菜+鸡蛋+虾仁
用料
饺子皮👇 | |
面粉 | |
肉三鲜馅👇 | |
韭菜 | |
肉馅 | |
老抽 | |
葱末 | |
姜末 | |
虾仁 | |
料酒 | |
老抽 | |
耗油 | |
香油 | |
十三香 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
鸡精 | |
素三鲜馅👇 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
虾仁 | |
十三香 | |
香油 | |
盐 |
饺子🥟(肉三鲜素三鲜)的做法
曦曦独家小贴士:和面的时候加少许盐,将面团和好后放保鲜袋里,再放入瓷盆,醒发半小时左右,这样醒发好的面有韧劲,而且不容易煮破😊
韭菜提前一天或半天择好洗好控干水分,临拌馅的时候再切碎
大虾煮好去虾线,再切成小段备用
调肉馅👉:600g肉馅里放200g纯净水调馅,搅拌均匀后放葱末和姜末,再放料酒、老抽、耗油、香油、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精
这里是用到的葱末和姜末的量
将切好的韭菜和虾仁加入到上一步调好的肉馅中,搅拌均匀,肉三鲜馅完成✌🏻️
这里分享一个炒鸡蛋鲜香滑嫩的独家秘诀:油热后关火,将烧热的油锅拿起来放到桌子上,然后再下鸡蛋下去翻炒
炒好的鸡蛋中加入切好的韭菜和虾仁搅拌均匀再加调料:十三香、香油、盐(一定要最后放盐,防止韭菜出水)素三鲜馅完成✌🏻️
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