鹅油花卷

香香的鹅油，配上美味的鹅肉，太好吃了

用料  

鹅油花卷的做法  

1. 酵母用温水稀释后加入面粉中，再倒入温水，慢慢加，边加边揉，揉到面团不粘盆，不粘手，光滑即可封上保鲜膜发酵

2. 发酵差不多一小时，手拉开呈图片样的蜂窝状就可以了
   发酵好的面团还要继续揉，准备一小勺小苏打，用少量的水稀释，擦在面团上边擦边揉，这样可去除发酵后面团的酸味，可加两勺鹅油继续揉，揉到不粘手

3. 将揉好的面团摊开，刷油

4. 这是炒好的鹅肉和鹅油

5. 加入炒好的鹅肉

6. 可将花椒粉和盐混匀，撒在面皮上

7. 将擦好料的面皮胚子卷起来，慢一点，不要撕烂

8. 切成块状，用筷子压出形状

9. 将锅放水加热到70-80度，关火
   再放切好的花卷胚子放入蒸锅，盖上盖，用余热闷10分钟，二度发酵

10. 大火蒸15分钟
    关火2分钟后揭盖起锅

小贴士

面团发酵好后一定要加小苏打去酸，并进行二度发酵