鹅油香蒜面包卷
鹅油香蒜欧芹碎,味道非常浓郁的一款面包,做起来也很简单
用料
高粉(金像) | 280 |
低粉(美玫) | 40 |
鸡蛋 | 1只(50g)牛奶 |
牛奶 | 170g |
砂糖 | 45g |
盐 | 4g |
酵母(耐高糖) | 4g |
鹅油(或者黄油) | 20g |
欧芹碎(可达怡) | 适量 |
鸡蛋液(少许) | 刷面包表面 |
鹅油香蒜面包卷的做法
用后油法将面团揉出膜,28度30分钟完成一发,可以用面包机或者厨师机揉面
将一发完成的面团取出,排气,松弛20分钟左右
将面团擀成长方形,刷鹅油香蒜,上方留出3公分不要刷油
将面团慢慢来回卷起来,最后捏紧,来回滚一下,让面团粗细均匀
将面团平均切成8分,梯形,那一根筷子从中间压下去,再将筷子慢慢转出,筷子可以涂一层油防粘
将成型的面包表面喷一点水进行二发,32度,30分钟左右
这时候预热烤箱,我用的石板,放最上层230度预热面包表面刷蛋液,撒上海盐,再撒上欧芹碎
将面包放入中下层石板,接水底盘浇120ml水制造蒸汽,200度10分钟,转180度10分钟,如果表面上色过度就盖上锡纸
烤好取出放在烤架上,放凉后食用,保存
小贴士
如果没有石板的话,烤箱预热至200度,200度烤10分钟,然后180度再10分钟
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...