网红开花大馒头(枣泥版)
超级选软哦,不吃菜空口都能吃两个😉
用料
面粉 | 600克 |
红枣 | 100克 |
安琪酵母粉 | 5克 |
白糖(或红糖) | 20克 |
温水300克 |
面粉盆中加入白糖翻拌几下
红枣去核备用
红枣片加入100克温水打成红枣泥,把酵母粉倒入红枣泥中搅拌至溶解。
枣泥倒入面盆中,再加入200克温水,用筷子搅成絮状,然后和成光滑的面团,盖好保鲜膜等待面团醒发。
面团发酵至原先的两倍体积,醒好的面团成蜂窝状。
我们将面团放到案板上揉面排气,搓成长条装,切出大小差不多的8个面剂。
像这样由外向内揉面
像肉馒头一样收口,然后将不光滑的一面朝上摆放
我们将馒头放入蒸箱进行二次醒发30分钟左右
二次醒发完我们就可以开始蒸馒头了,我用烤箱100度22分钟,如果是蒸锅,可以冷水上锅,大火水开后蒸12分钟,然后焖五分钟再揭开锅盖
小贴士
馒头蒸出来是否选软二次醒发很重要,一定不能着急哦!
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