【大枣红糖开花馒头】简单易学
一款会笑的馒头,口感松软有嚼劲,栆香浓郁,即便是面食小白也可以制作成功的一款特色面食。
用料
面种 | |
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
水 | 220克 |
主面团 | |
面种 | 625克 |
红糖 | 100克 |
酵母 | 6克 |
泡打粉 | 12克 |
中筋面粉 | 150克 |
蒸熟的枣泥 | 100克 |
【大枣红糖开花馒头】简单易学的做法
制作面种: 面粉中加入酵母、水,和成光滑的面团。
放在盆中盖上保鲜膜,发酵8小时(最好头天晚上制作面种第二天用,夏天醒好的面种需放入保鲜储存)
制作主面团:先将红糖揉入面种里,揉成稀软的面糊,然后加入枣泥、面粉、泡打粉、酵母揉成面团。
主面团擀成长条状,根据自己洗好的大小下剂子,一般80克,毛口朝上,摆入蒸笼,静置10分钟。
蒸制:水烧开后再放入锅中,大火蒸12分钟,关火后闷5分钟,即可食用。
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