馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解
用料
面粉 | 1公斤 |
酵母 | 10克 |
海韦力馒头泡打粉 | 5克 |
水 | 0.45公斤 |
馒头泡打粉蒸馒头的方法---图解的做法
称取各种物料
参照上述的馒头和面配方,分别称取面粉、酵母、馒头泡打粉和水,其中面粉要选择中筋面粉,不要选用筋度过低的面粉或高筋粉。
称量面粉:称量馒头泡打粉:
馒头泡打粉的用量一般为0.3-0.5%,建议开始先按0.5%试用。称量酵母:酵母称量后要先用水溶解活化。
称量水:
馒头泡打粉的用法说明
馒头泡打粉的用法很简单,只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀,然后加入活化好的酵母、水和面即可。和面步骤的说明
和面的主要作用是让面团形成很好的面筋网络,这样才能很好的包埋二氧化碳气体,使得馒头内部结构蓬松饱满,要求不粘手和成表面光滑的面团。成型步骤图解
揉条图示:分割面剂子图示:
搓成馒头圆型图示:
醒面工序的介绍
酵母经过醒面的过程会产生气体,所以醒面工序也是蒸馒头的关键工序,要想把面醒发好,首先要重视醒面所需的条件,一般醒发的最适条件为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒面时间为40左右分钟。馒头的蒸制
醒发好后的馒头胚就可以蒸出松软饱满的馒头。
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