紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头
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用料
熟紫薯 | 250克 |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 60-70克 |
白糖 | 10克 |
玉米油 | 8克 |
馅料部分 | |
蒸熟紫薯 | 200克 |
炼乳 | 1-2匙 |
奶粉 | 10-15克 |
紫气东来—紫薯杂粮福袋馒头的做法
取紫薯6-8个洗净去皮,切片蒸熟备用
取50克熟紫薯加60克水用料理机打成紫薯汁,放在里面备用
做紫薯馅:蒸熟紫薯.压成泥按自己口味加入适量奶粉和炼奶拌匀即可
搓成30克左右一个的小团放冰箱冷藏备用。
将所有材料称入打完紫薯的料理机内
30秒速度3混合,如果感觉湿可以适当加些干粉,做造型的面团可以略干些
揉面4分钟
取出,揉成团
擀成3-4厘米厚的长方形
用直径为9厘米的圆切模切出一个个的圆形,
用擀面杖把周围擀薄,中间放入馅料
四边捏上来
再将往外翘的四个角向里面折进去
这样
用虎口收一下脖子
这样
放入蒸笼盖好盖子,夏天室温,冬天放温暖处发酵
取剩下的面团,加入少量紫薯粉
揉匀
擀成薄片,用刀切一条宽一点的长条和几条小长条
将宽的切成小正方形
刷上水
这样贴在福袋上
用牙签在四周戳小洞模仿针脚
然后取窄的小长条围福袋的脖子一圈,在反方向打个蝴蝶结
剪短,中间贴上小块面团
正面
背面
全部造型做完,放温暖处发酵至1.5倍大
水开后蒸12分钟闷3分钟即可
等凉了后用食用色笔写上福字
不想做造型直接搓圆
喜庆的福袋馒头
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