喧腾腾的大白馒头(厨师机版)
北方人离不开馒头,山东人就更离不开了,我老公两天不吃馒头就浑身没劲,所以我也学会了蒸馒头。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250 |
猪油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
适量水 | 看情况添加 |
喧腾腾的大白馒头(厨师机版)的做法
500克面粉加酵母和白糖,放进厨师机搅拌桶里面。
牛奶250毫升,厨师机低速边搅拌边倒牛奶,根据自家面粉吸收程度,如果觉得有点干可以适量添加一些水。
搅拌成面絮状,加入猪油(这一步是关键,加猪油目的是让馒头蒸出来更加雪白光亮)
厨师机速度调到2,搅拌5分钟左右,出来一个光滑的面团。然后盖上盖子餳发45分钟至2倍大(我家有地暖直接放地上发酵的很快,视自家温度定发酵时间)
发酵好的面团用手指戳一个洞不回缩并且内部有蜂窝组织状。
然后拿出面团,手揉排气后分成六个面剂子。
每个剂子再揉至少100下(揉的时间越长蒸出来的馒头越好吃),揉好,二次发酵20分钟之后上锅蒸。
凉水上锅蒸20分钟,出锅!
好香呀!
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