造型可爱的南瓜豆沙包
包子的口感,南瓜的形,形似南瓜,非南瓜,食材简单,美味营养,既丰富了早餐,又能博人眼球,黄橙橙的颜色,玲珑可爱,小朋友的最爱。
友情👭提示
🎃不同品牌的面粉吸水量不同,不同种类的南瓜含水量也有差异,所以清水要逐量添加
🎃此配方可做16个小可爱
用料
南瓜 | 230克 |
中筋面粉 | 360克 |
清水 | 60克(暂定) |
酵母 | 4克 |
糖 | 6克 |
豆沙 | 320克 |
枸杞或葡萄干 | 数粒 |
造型可爱的南瓜豆沙包的做法
南瓜洗净去皮,切成薄片,冷水下锅,镉水蒸煮软绵,大概需要20分钟左右
用勺子捣碎成泥,冷却到温热30度以下,加入酵母
将南瓜泥倒入面粉中,加入白糖,有助酵母发酵,清水的量根据面粉的吸水量和南瓜的含水量而定
揉面过程由厨师机帮助代劳完成,揉成细腻光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵
发酵时间的长短,由季节气温的高低所决定,发酵到2倍多,里面有好多蜂窝组织,就算发酵好了
拿出来揉一揉,排排气
分成大小均等的面剂子,每个面挤40克,豆沙馅20克
将面剂压扁擀成圆片,放上豆沙馅,像包汤圆一样用虎口收拢,捏紧滚圆
为了逼真些,用刮刀在圆球上均分按压上六条或八条南瓜的纹理,再用牙签沾些油涂抹纹理
然后用筷子在顶部中间轻轻按压一下,放上一粒枸杞,当作南瓜蒂,小巧精致的南瓜豆沙包生胚就制作完成了
放上笼屉进行二次发酵,看着包子胖乎乎了,拿在手里轻飘飘的,就可以冷水下锅,镉水开蒸20分钟,关火闷5分钟再开盖
出锅放凉,纹理清晰,金灿灿的,小巧玲珑,看着都舍不得吃了
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