胡萝卜泥馒头
小朋友日常主食,周末做好,平时吃的时候蒸一小只,挺方便的,用厨师机和面,还在摸索
用料
生胡萝卜 | 240克 |
自发面粉(和面用) | 520 |
全脂 | 120 |
面粉(防粘) | 适量克 |
胡萝卜泥馒头的做法
胡萝卜切块,蒸熟,去掉蒸出的水,加牛奶,打成糊。放凉。我用了宝宝料理机,用这个蒸好、去水、打碎。凉了的胡萝卜泥最后有367克
自发粉和胡萝卜泥放进厨师机,一档揉成团,检查下面团的湿润度,太干的时候厨师机很久都揉不出团,太黏的话后面就不好操作了。还是要根据面团的手感,用面粉和牛奶纠正面团的状态,感觉状态是手能接受的黏度就开三挡,揉成光滑的团子,大概六七分钟
加盖子或者保鲜膜,30度发酵。夏天就是室温;冬天我用烤箱,旁边烤盘里放温水,把面团盆子直接放进去就好,不用加膜
发到2倍大,看不出来就用戳洞大法
发好的馒头转移到硅胶垫上,做造型,我这个没发好,比较结实,大概是自发粉里的酵母不行了,大家可以按比例自行换成普通面粉和酵母
做的小一点60克到63克之间,我做了15个,锅里水烧温,盖着锅盖再二发
宝宝吃着一般,我倒挺喜欢…反面朝上放凉,用保鲜袋收好,冻着,能吃一个星期
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