宝宝椰香小馒头
椰香,奶香,淡淡的甜味,用低筋粉出来的效果比较松软,更白,中筋面粉会劲道一点,低筋更适合宝宝
用料
低筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 5~10克 |
植物油 | 10克 |
椰浆 | 200克 |
水 | 70克 |
酵母 | 3~5克 |
宝宝椰香小馒头的做法
准备面粉500克,椰浆一盒
椰浆200克,清水70克一起倒入碗中,加酵母5克搅拌均匀,泡一会让酵母更好融化
面盆里加白糖5克,奶粉10克,植物油或猪油10克拌匀
酵母融化后将酵母水慢慢倒入面粉中和成面团后盖起来醒5分钟,醒面的目的是让面更好揉
揉面5分钟左右,面团光滑后再搓成30厘米左右长的面柱。揉面方法
用擀面杖将面柱擀成30*20左右大小的面片,手上沾水将面片表面涂一层水,水不可多,少量多次涂抹,面片摸起来粘手就可以了
卷起来,尽量卷紧,刚开始用左右手大拇指食指捏起来往里塞的方式,卷好搓成面柱后,分成两份方便操作
将面柱搓成直径2厘米左右的长条,然后剁成宽2.5厘米的馒头
用剁的方式,左手拿刀扶直找准位置,右手快拍刀背,如果刀背比较薄建议直接刀切,因为拍起来太疼,注意安全
放入蒸笼,注意留空隙,不要挨太近
发酵将近2倍大的时候烧水
水开后上锅,上气后记时12分钟,关火闷3分钟左右即可
出锅,加盖湿布,凉透后装保鲜袋里冰箱冷冻,吃的时候上气大火蒸6分钟左右即可,我一般都是放电饭煲底下煮粥上面加热馒头,很少单独加热馒头,也可以保鲜,保鲜最好两三天吃完
小贴士
1关于发酵时间,夏季室温30℃左右一般发酵20分钟开始烧水,水开后基本上就发酵好了,总时长30分钟左右,春秋季时间会长一点40分钟至一小时这样,冬季室内有暖气和春秋时间差不多,没暖气要放到温水锅里,一般要一小时左右注意观察
2关于酵母推荐燕子牌,酵母味不重,麦香味浓郁,夏季酵母可以少放点,3克多点就可以,冬季最好放5克,酵母如果平时做馒头不多就买5克小包装,一次用完,大包装打开放久了它的效果就没那么好了,蒸馒头买低糖就行,做面包或者你放糖多要买耐高糖不然它发的效果就会大打折扣
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