宝宝馒头
用料
中筋面粉 | 胡萝卜60克、中筋粉100克、奶粉15克、酵母1克 |
1. 胡萝卜去皮,切块。
2. 放入破壁机中,加入150克清水。
3. 启动破壁机果蔬功能,搅打细腻。
4. 过滤细腻的胡萝卜汁。
5. 面粉中加入奶粉,加入酵母。周岁以上的宝宝可以加一点点糖,但不能多哦!
很多麻麻发酵失败,问题都出在了酵母上。
这里再提醒一下:酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏,而且最好买小包装的,用完之后切记密封好,否则就会失效,导致发酵失败的。
6. 倒入50克胡萝卜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状。
7. 接着揉成光滑面团。因为不同面粉的吸水性不同,面粉和水的比例需要酌情考虑,揉面时觉得干了加水,觉得粘手就加些面粉。
8. 盖上保鲜膜,发酵至2倍大。现在是夏天,室内温暖处发酵就可以了,非常容易成功。
9. 发酵好的面团,撕开能看面团内部气孔均匀。
10. 先在垫子上撒点干面粉,面团揉搓均匀之后,再擀成约0.7厘米厚的薄饼。
轻揉面团主要是把面团里的气排出,能够让蒸好的馒头表面更光滑。在揉面的时候如果沾手,就撒点干面粉。
11. 用模具凹出成心形。没有同款模具的妈妈,可以用瓶盖或者也可以直接用刀切成小条状都可以的。
12. 放入铺好屉布的蒸锅中。放的时候,每个之间都稍微留点空隙哦。这是因为蒸的时候还会膨胀的哦~
13. 盖上锅盖,不开火,醒发10分钟。
13. 时间到后,开火,大火蒸10分钟。关火,继续焖5分钟,避免瞬间接触凉空气回塌~
馒头做好后要趁热拿出来,凉了会粘在屉布上面哟!
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