玉米咸花卷
疫情,被封控在家中,楼群里有人牵头团面粉,我也团了一袋,做了点心。
用料
面粉 | 450克 |
玉米粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
水 | 225克 |
盐 | 4克 |
葱花 | 适量 |
植物油 | 适量 |
玉米咸花卷的做法
把面粉、玉米粉、酵母、食用盐放在盆内,搅拌均匀,慢慢放入凉白开搅拌成絮状。
再把絮状面粉合成面团,盖上湿巾,放入烤箱内发酵一个小时。如果发现发酵好,那就继续发酵一个小时,直至发酵好。没有烤箱,也可以在面粉盆的外面再套上一个大的盆,大的盆里面加上35/40°的温水,保持水温发酵,直至发酵好。(我以前的烤箱没有发酵档,就是那样发酵的)。
把发酵好的面团分成七个小面剂子。取一只擀开,再刷上植物油和葱花。
用刀切成五六条。
做花卷的方式。这个面皮被家人擀的太薄了,其实可以擀的厚点,等刷上油,放上葱花再叠加起来往两边拉的长一点,做出的花卷形状更好看。
锅内加入冷水,在蒸架上放入做好的花卷胚,大火煮上气,中火八分钟。
蒸好
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