广式胡萝卜馒头
很多广式馒头都是用低筋粉
低筋粉的面筋很低发不起来只能依靠泡打粉来营造松软的口感
但做给家里人的话最好不要了
其实中筋+低筋效果也不错的
松软可口,可以试试
※方子里剩下的胡萝卜渣可以做这个吐司:
用料
中筋粉 | 250g |
低筋粉 | 65g |
细砂糖 | 80g |
酵母粉 | 4g |
胡萝卜汁 | 150g(酌情增减) |
广式胡萝卜馒头的做法
把所有材料混合揉成光滑不粘手的面团。
放置温暖处发酵半小时,直至面团胀到2倍大
用擀面杖将面团擀开,反复几次直至面团里的气泡消去
接着从一端开始卷起成如图的棍状
用锋利的刀将4切成合适大小即可
也可以做点花样
也可以做成双色小卷。做法很简单,只需要准备一个白色面团和胡萝卜汁面团,分别擀开,在擀开的胡萝卜面团上薄薄刷一层水,盖上擀开的白色面团,接着跟上面的步骤一样卷起来并切成合适大小就可以了
小贴士
1.胡萝卜汁做法:将胡萝卜切小块放入料理机,加适量水打成胡萝卜汁,过滤掉胡萝卜渣即可。我是用了120g水+160g胡萝卜搅打并过滤得到150g胡萝卜汁的,供参考。
2.第六步绣球的做法可以参考这里:
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