自己动手丰衣足食之紫米馒头&玉米馒头
粗玉米面的颗粒感与紫米的香气,融合在馒头里简直绝了~只不过外面卖的大部分还是白面比例高,我想吃粗粮比例高的,那就自己动手吧!
用料
紫米馒头 | 克 |
水 | 140-150克 |
酵母 | 2.5克 |
紫米面 | 100克 |
白面 | 200克克 |
盐 | 一丢丢可不加 |
玉米馒头 | |
上述材料里把紫米面换成粗玉米面即可,克数不变 |
自己动手丰衣足食之紫米馒头&玉米馒头的做法
把原材料扔进面包机,不得不说这个面包机除了面包做不好,酸奶,和面,发面的水平简直了,超级棒,省事儿!!!
我的习惯是先用一次15分钟的和面,再选择发面档,因为发面档也包含一次和面,这样的面团比较适合馒头
这次因为是一次性做两种,所以我先和了紫米面团,盖湿布放到温暖地方发酵,再用面包机发黄米面团发酵好了之后,切成等份的面团,我是每种切五个到六个,差不多90克左右一个,然后就开始力气活儿,将每个小面团揉啊揉揉啊揉,揉到光滑为止。起码一个要揉一百下以上
揉好的面团放入蒸锅,盖盖儿,醒二十分钟左右,开大火,锅开后转中火,大概二十分钟,关火。闷上五到十分钟,开盖儿,拿出来晾凉就可以装袋扔进冰箱啦~当然趁热吃更好哦~
馒头会比较有嚼劲,玉米馒头能吃出粗玉米面的颗粒感,紫米馒头一闻就有紫米的香气,当然,原材料都可以替换,比如用细玉米面、紫薯、南瓜、全麦面等等都可以,但是这就需要根据具体食材调整水量,总体而言水面比要小于1:2,如果是南瓜这种本身水分高的更需要少加水。
-
红糖刀切牛奶馒头的做法和图解,红糖刀切牛奶馒头怎么做更好吃
用料牛奶200克(视面团搅拌情况而定)酵母6克(两个团各3)面粉600克(牛奶团和红糖团各300)红糖80克(180g温水搅拌均匀)红糖刀切牛奶馒头的做法做的过程没有拍图…下次再做再补吧~和平时做肉包一样和面,面粉酵母混合,倒入温牛奶,可以加点糖,不然会有点淡,我也第一次做,稍微有点淡~...
-
🧀芝士烤馒头的做法和图解,🧀芝士烤馒头怎么做更好吃
朋友送了一大袋馒头,吃不完,放冰箱冷藏了一夜,决定来个烤馒头用料馒头吃多少做多少鸡蛋1个糖一丢丢盐一丢丢牛奶适量黄油适量芝士碎随自己心意🧀芝士烤馒头的做法打一个鸡蛋在盆里,加入半个鸡蛋壳量的牛奶,一勺黄油,一丢丢糖和盐,搅拌均匀备用。烤箱170°预热10分钟。...
-
蓬松暄软/香甜可口“玉米🌽千层发糕”太🉑🉑🉑的烹饪做法,大厨教你详细做法
有没有被市场里的这款👆🏻面点主食馋的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下,查阅了一些相关资料,功课备足了,今日成功完美复刻这个👉🏻蓬松暄软/香甜可口的“玉米🌽千层发糕”太🉑🉑🉑了😍😍😍既然是千层,故---必定有油酥!这个👆🏻发糕的油酥采用玉...
-
吉葩•小猪🐷造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃说要吃🐷猪鼻子馒头,于是就有了这么一锅、用料面粉200克温水适量酵母2克红曲米粉一点点🤏黑芝麻一点点🤏吉葩•小猪🐷造型馒头的做法面粉➕酵母➕红曲米粉➕温水活面团🐷猪鼻子是小面团按扁筷子捅两个洞,小🐷眼睛用黑芝麻鼻子用牙签扎上,耳朵是手指肚点点水在脑...