贝壳馒头(奶香芝麻糊馒头)
这段时间做馒头比较多,原因是跟风买了三袋泰国大米~
结果和先生都不喜欢吃!
这就是盲目的崇洋媚外的结果~~~
今天做的贝壳馒头,是因为家里有一袋芝麻糊好几个月了,也记不起来吃!
索性添加到面粉里,加上一个鸡蛋和牛奶,做成馒头。
面和好了后黑糊糊的,灵光一现,和贝壳的颜色差不多,那就做成贝壳馒头吧~
用料
面粉 | 500g |
牛奶 | 250 |
鸡蛋(约60g蛋液) | 1个 |
盐 | 2g |
油 | 30g |
黑芝麻糊(1小包) | 50g |
酵母 | 5g |
馅料:芝麻糊1袋+白糖50g,玉米油50g |
贝壳馒头(奶香芝麻糊馒头)的做法
把面团材料放到一起,盐,酵母,芝麻糊,不要直接接触,
面包机一个揉面程序。如果是手揉,室温低,把牛奶加热到体温状态,在加入到面团中,用筷子搅动成面絮在揉成团,略醒10分钟在继续揉至光滑。
如果是手揉:多揉一会好吃!多揉一会好吃!多揉一会好吃!揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
面团发酵好前把馅料材料放到一起。
不喜欢吃甜的可以减量!当然也可以不放。5. 这是刚和好的状态。
时间久了会变的更稀一些。发酵好的面团排气排干净,如起初大小。排气一定排干净别偷懒。会影响后期组织。
面团分成4份,取其中一份。揉成长条形状。
分成40g左右的小块儿.
擀成椭圆形,中间放上馅料。馅料四周用手指涂上一点水水,便于更好的粘合到一起来(一定要粘合好,不然馅料会溢出来)。
两边对折。
用刀压上竖条,(是压不是切!),最好是锯齿刀~
唉 ,又少了一张图~把尾部用手指捏到一处,捏之前同样可以加点水,能更好的粘合。
做好了,挺简单的。
第六部以后如果沾手和沾面板 就放点手粉~冷水放入蒸锅,醒发到1.5倍大小。
可以小火加热到40°。 便于面团二发。发酵好后中大火20分钟,在小火3分钟,关火后在停5分钟就可以打开了。
好了就是这样子~
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