鸡蛋馒头（快速发面）

一个从小一日三餐都是吃饭长大的南方人，前阵子学会了做馒头。回到家乡，父母说我做的馒头很好吃，于是我便手把手的教他们。为父母留下此教程，怕我离开家乡后他们又遗忘。也送给有需要的人，希望你们喜欢。

用料  

鸡蛋馒头（快速发面）的做法  

1. 将酵母、糖和盐用温水化开。

2. 将酵母水倒入面粉，边淋边用筷子搅拌。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后淋入面粉中，加入食用油一起搅拌。

4. 将面揉成光滑的面团，将盆放入已烧好水的锅中，关火。加盖，让水的热气促进发酵。一般半小时就发酵好了。

5. 半小时后，面已发至两倍大。

6. 将面拿出来揉一下，老妈示范。将面揉得柔软光滑细腻，切开无气孔就好了。

7. 做成刀切馒头或小圆馒头都可以。你也可以发挥自己的想象和创造力，做成各种形状。

8. 老妈是新手，忽略馒头的样子不够好看。馒头做好后，放入蒸锅，加盖，二次发酵20分钟。二次发酵后的馒头比刚做时变大变软了，这时候可以开火蒸了。冷水上锅，蒸十八至二十分钟。

9. 馒头蒸好后，关火。不要急着揭开盖，以免馒头遇冷收缩变硬。等三分钟后再开盖，柔软香甜的馒头就做好了。今天的馒头开花了，不过不影响口味哈。