紫薯花馒头(附快速发酵法)
用做白菜花饺夹色和面的方法,可以很轻松的做出这款花样馒头,颜色可随个人喜好调配,成品上桌决对让你惊艳😍😍
用料
白色面团: | |
纯牛奶 | 55克 |
香满园面粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 5克 |
酵母 | 1.5克 |
紫色面团: | |
紫薯 | 30克 |
纯牛奶 | 40克 |
面粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 5克 |
酵母 | 1.5克 |
黄色面团 | |
南瓜 | 10克 |
面粉 | 15~20克 |
酵母 | 0.5克 |
紫薯花馒头(附快速发酵法)的做法
1,去皮紫薯30克,切片,蒸熟,
2.加40克纯牛奶,用料理机打成糊;一,紫薯面团部分:
1.干爽无水无油的碗内,按顺序依次加入紫薯泥约65克左右,糖20克,100克面粉,5克猪油,1.5克酵母;
2.用筷子搅拌成絮状备用;
二,白色面团部分:
1.按顺序依次加入纯牛奶55克左右,白糖20克,面粉100克,酵母1.5克,猪油5克;
2.用筷子搅拌成絮状备用;
三,黄色面团部分:
1.去皮蒸熟的南瓜,用蛋抽搅成泥约10克,按顺序依次加入面粉18克左右;
2.用筷子搅拌成锯状备用;三个不同颜色揉成光滑的面团;
紫色和白色各分成两半;
先把紫色的面团搓成长条状;
再用擀面棍压扁;
1.紫色的面团擀压成长方形;
2.把白色面团搓成长条放在紫色面团上;包裹起来;
滚圆,切片;
每三片一朵,用筷子在正中间夹出花🌸形;
用手掐出花瓣;
黄色的面团擀压成约一毫米厚的面皮,用模具压出花朵;
用筷子贴上花蕊;
漂亮的小花馒头就做好了;
做好馒头花胚放在蒸屉上;
天气冷,发酵比较慢,那就把锅底下的水烧热大约60度左右,再把锅屉上最上面一层的花馒头放上去,盖上盖子发酵约15分钟左右就发好了;
接着把下面一层放入锅底发酵,(我做了两层😄)约15~20分钟就发好了(这种方法仅用于冬天,夏天只需常温发酵,发酵增大1.5倍就可以上锅蒸了)
凉水上锅,水开后再蒸8分钟左右,焖约3分钟出锅,健康漂亮又美味的奶香紫薯馒头就做好了。喜欢吗?🤣🤣哈哈!有一点爱不释手吧?舍不得下嘴是不是?😍😍
小贴士
1.这个发酵的时间,根据自家的温度而定,没有确切的数字
2.和面的时候,切忌预留10克面粉根据干湿度而加减;
3.花朵的大小,可以根据揉面的直径而决定,直径越小花朵越小,直径越大花朵越大,大小随意哈!
4.如何如此光滑的面团,新手没有压面机的,没有厨师机的,可以用3揉3醒法,具体可以参考我其他面点详细描述,无偿分享,谢谢每一个支持和点赞!🙏🙏
有不到之处可以留言相互学习,有时间我看到了会一一回复的😊
-
手工馒头-春天的颜色的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,准备材料有限,颜色模具比较单一,大家可以发挥一切想象,动手做起来吧。用料清水160克面粉300克酵母3克食用小苏打3克糖5克菠菜适量任何带颜色的蔬菜适量手工馒头-春天的颜色的做法菠菜焯水后,加入破壁机内,打成菠菜汁打好的菠菜汁内加入小苏打和糖,搅拌均匀面...
-
鲜奶黑芝麻馒头的做法和图解,鲜奶黑芝麻馒头怎么做更好吃
平时都从外面买馒头吃,最近有时间,尝试在家做鲜奶馒头,用纯牛奶和面,一点水都没加,淡淡的奶香,加上黑芝麻,营养放心,口感很好。用料面粉适量酵母适量牛奶适量白砂糖适量黑芝麻适量鲜奶黑芝麻馒头的做法酵母和白砂糖的比例。酵母白砂糖用温牛奶化开静置五分钟倒入面粉中...
-
排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天对比一下充分排气和不充分排气蒸出来的馒头的区别,顺便也看一下二发比较大以后,冷水上锅蒸出来的馒头会是什么样子。用料面粉200克安琪干酵母2克水100克白糖40克排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的做法和面。发酵到位。分成两组,一组正常揉面整形,一组轻揉整...
-
减脂期全麦黑麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的早饭,一般一个馒头加一杯无糖拿铁,一个鸡蛋。用料酵母6克面粉100克黑麦粉400克水适量橄榄油10克红枣6颗葡萄干适量糖适量减脂期全麦黑麦馒头的做法黑麦粉和面粉霍霍匀酵母化水酵母水加入粉里,再加一点点糖,一点点油,糖是为了帮助酵母发酵。慢慢加水,加到还有...
相关文章
- 紫薯馒头(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “刀切紫薯馒头”(简单快速一次发酵法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 刀切馒头“双色紫薯小花馒头”一次发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一学就会浪漫的玫瑰花馒头(附快速发酵秘诀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蝴蝶玫瑰花紫薯馒头(快速发面技巧)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫薯花样馒头〈一次发酵〉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫薯开花馒头(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香紫薯开花馒头〔一次性发酵〕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫薯花样馒头(一次发酵快速版)的烹饪做法,大厨教你详细做法