懒人舒芙蕾(宝宝的无油少糖版)
可以给宝宝解馋,可以做早餐。
超级简单上手的舒芙蕾。
这版的舒芙蕾因为是给宝宝吃的,甜度几乎没有,放糖就是为了蛋白打发。喜欢甜甜的宝宝自己加量。
舒芙蕾本身不加油,一般用不粘锅做,我不喜欢不粘锅,用的就是普通的平底煎锅。锅底需要刷油。
我的牛奶是宝宝奶粉冲泡的奶,不是鲜奶。大宝宝可以直接鲜奶做了。
这个量可以做3个。
用料
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 3克 |
牛奶 | 10克 |
油 | 不粘锅可以不加 |
懒人舒芙蕾(宝宝的无油少糖版)的做法
蛋白蛋黄分离放入两个无水无油的盆里。
牛奶放入蛋黄里搅拌均匀。筛入面粉,划z字搅拌均匀,没有明显面糊颗粒。
3克糖不多。就没必要分三次放了。全部到进蛋白,电动打蛋器高速打发,干性发泡。(提起尖角不塌)
1/3蛋白放进蛋黄糊,按照戚风手法,切拌,再放1/3蛋白切拌。再把面糊全部倒回蛋白盆里和剩下的蛋白切拌均匀。
平底锅稍微烧热,开最小火,锅刷油(建议稍微多一点油,保证不粘锅)可以直接用不粘锅。用大的汤勺挖一勺倒进锅里,堆的厚一点。这个量可以做3个。到一点水,就一点点,大概就喝水的一小口(为了出水蒸气)盖上盖子闷2-3分钟,翻面,再撒一小口水,再闷2-3分钟。出锅!
最后就是这样子啦!
很松软,比戚风松软很多!
小贴士
平底锅我是双立人的煎锅,比较大。建议把面糊倒在锅边缘一点,中间留出空地倒水。水流到面糊的地方容易焦了粘锅底。我的锅子就是这样被我铲花掉的!
水不用多,多了底就泡烂了。就能给他出点蒸汽闷就好了。
这个糖分,甜度几乎没有,想要甜的自己加糖!
面糊本身不加油,锅底才刷油,如果不粘锅,就可以不刷,真正的无油。
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