豆渣粗粮枣馒头
家里常用豆浆机打豆浆、米糊,喝不完的或是过滤剩下的豆渣不要浪费,拿来蒸馒头吧,味道非常赞!
枣香、豆香十足,下周主食有着落了~
用料
全麦面粉 | 250克 |
玉米茬+玉米面 | 100克+50克 |
粗粮混合豆米糊(适中稠度) | 250克 |
牛奶(视面团情况) | 20-25克 |
酵母 | 3克(1茶勺) |
大红枣(带核) | 70克 |
豆渣粗粮枣馒头的做法
因为面团要混合 豆浆机打的糊糊,每家做的稠稀程度有区别,所以揉面的工作最好手动来处理。
我用了面包机揉面功能,面太干我就加了些奶,然后直接加多了面团很稀,最后还得拿出来加点面粉手动揉面;大枣去核,切小块;
和糊糊混合,可以看到我的米糊不算稠的;
面团可以揉的偏软一些,室温发酵1-2小时,直到2倍大;
等发酵的时候可以把刚剔除不怎么干净的枣胡,拿来泡个大麦茶;
面团等份切块,在冷水锅里坐20分钟。开火上气12-15分钟关火,继续盖盖闷5分钟;
拿出晾凉装袋,刚出锅的最好吃!!
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