杂粮粗粮豆渣减肥小馒头
上了点年纪,总要捣鼓一点低脂对肠胃友好的粗粮,也由此家里买了很多粗粮消耗不掉,粗粮就我一人吃,于是想出这办法消耗掉一点,没想到还意外的挺好吃的
用料
酵母 | 5克 |
奶粉 | 适量 |
玉米粉 | 150克 |
面粉(低筋高筋随意) | 200克 |
全麦粉 | 150克 |
豆渣 | 100克 |
南方黑芝麻糊 | 5袋 |
杂粮粗粮豆渣减肥小馒头的做法
玉米粉,面粉,全麦粉,黑芝麻糊一起放在和面盆中,同时一边用奶粉温开水泡一杯牛奶,加入酵母,揉成絮状以后加入打豆浆剩下的豆渣捏碎散后揉进面团,因为南方黑芝麻糊是甜的,所以最好用安琪耐高糖酵母,发酵会比较好一点
我用的这个黑芝麻糊40克一袋的,放了5袋,加面粉是为了发酵,纯粗粮不加面粉的话怕发酵不起来
揉成光滑面团以后,锅中保持温热,把和面盆一起放温水中发酵,因为现在天气还不是很热,所以要借助温水来发酵,天热就不用了
发酵大约半小时打开以后面团这种状态就基本好了
放揉面垫上撒上面粉防粘,面软的话戴着手套,揉出空气,分割成这种大小的面团揉圆,形状大小都自己随意,我这种大小是根据自己的饭量来的,一顿正好一个
冷水上锅,开大火1分钟关火,醒发15分钟,然后再开大火蒸,水开后10分钟闷5分钟就熟了,如果个头太大,需要稍微延长一点时间
取出后很宣软,有黑芝麻的香味,还有奶香味,玉米清香味,一点吃不出豆渣的味道,也不浪费,低脂美味
我这个量一共蒸了这么大小的15个馒头,够一周的量,吃不完的放冰箱冷冻,提前一天拿出一个两个的化冻够略微蒸一下即可,又方便,还可以跟家人的细粮主食分开,减脂期间很实用
小贴士
和面的水和牛奶克数我没指定,因为不同的面粉吸水量不同,自己把握,总筷子边加边搅拌成絮状后揉成面团,水分多点蒸出来更好吃,但是太湿容易沾手,我就戴了手套揉,防粘
另外,不要追求纯粗粮,纯玉米粉或者是全麦粉会发酵比较无力,蒸出的馒头会很硬,所以我加了200了面粉,应该比起别的方子,这面粉的量算少的了,具体也可以自己琢磨
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