红薯馒头/红薯红豆包子/红薯蜜豆卷超简单
婆婆带来了几只超大的红薯🍠、拔丝、蒸红薯、红薯粥都无法消耗完、就把它们做馒头吃吧😂
用料
红薯 | 300g左右 |
普通面粉 | 600g |
水 | 150g左右 |
酵母 | 4g |
红豆馅 | |
红豆 | 300g |
水 | 适量(大概没过红豆容器四五厘米) |
红糖 | 适量(按口味加) |
红薯馒头/红薯红豆包子/红薯蜜豆卷超简单的做法
红薯切块放碗里高压锅上汽15分钟蒸熟放凉(蒸好后拿出来用勺子尽量捣碎几下、盖上保鲜膜放一旁备用)
红豆提前泡(几个小时或者不泡也可以、不泡的话相应多放一些水高压锅隔水蒸久一点也OK)我没有泡蒸了大概20分钟、我喜欢粉糯颗粒感的、蒸好趁热放入红糖搅拌均匀一旁晾凉(喜欢豆沙细腻的可以料理机打成泥)
取小半碗温水溶化酵母放一边、红薯可以加部分水放料理机打泥、然后把温凉红薯泥里倒入酵母水、倒入面粉用筷子边搅拌边倒入剩余的水、(看红薯的出水状态、水量大家自己调试)搅拌好盆内还剩一点点干粉就可以用手揉、揉成基本光滑的面团(完全可以交给厨师机或者面包机因为揉面需要点力气😂)揉好的面团放入盆里温暖处发酵大概2小时左右、发酵成两倍左右大小、用手按一个洞不塌陷不回缩就基本好了
发好的面排气擀成均匀剂子、擀成包子皮、或者揉成馒头😂
做包子的话就包刚才做好的红豆馅(我喜欢蒸颗软糯口感的红豆所以没打泥)
还可以留一块面、擀成均匀厚度的一个大饼皮、铺上红豆、卷起来、像我这样做成美味红豆卷(我家宝贝喜欢这个😂)包好后准备蒸锅烧水、顺便可以醒发20分钟
锅水开后铺上防粘布、摆上包子、馒头、花卷大火蒸10min、关火闷3min就可以了
我喜欢包子、香甜软糯
宝宝喜欢这个卷子、可能口感丰富香甜吧、做好后吃不完可以冷却装入密封袋、冷藏保存2天、冷冻一个月内没问题、每天的早餐就准备好啦
小贴士
1:红薯品种不同所以加水要少量多次、看面团状态按压相对柔软就可以、面不要和的太硬、毕竟揉面挺累的、吃起来也累😢
2:红豆水不要一次放太多、隔水蒸的话发现水太少了还可以加点热水会锅蒸哈哈
3:醒发可做可不做、一般醒发要柔软不少
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