无水南瓜馒头(无滤镜无色素添加)
网上买的大南瓜,蒸着吃,吃够了,做成馒头,又香又甜,空口都能吃半个,为什么不是一个?因为太大了,哈哈,我做了两次南瓜馒头,那个就比较白,这个就特别黄,都是无滤镜无添加的,区别就在南瓜品种上,那个也加了水,这款完全没有加水,还是这个更好,更香,喜欢的姐妹可以试试,味道真的很好
用料
酵母 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
南瓜泥 | 适量 |
普通中筋面粉 | 适量 |
无水南瓜馒头(无滤镜无色素添加)的做法
买的这种南瓜,去皮切片上锅蒸,最好切比较薄的片,这都是网图,没拍自己做的过程,不重要,感兴趣的可以看我的文字,我尽量写详细
蒸南瓜的时候下面用硅胶垫垫着点儿,蒸熟了直接连硅胶垫拿出来,省的弄的墨迹,然后直接放在有眼儿的盆子里控水,为的是把水分控出去然后蒸出来的馒头颜色更鲜艳,控水差不多了就把南瓜放盆子里,拿饭铲把南瓜捣烂,南瓜不烫手了就放酵母,我做的比较多,就放了七克,然后3克无铝泡打粉,然后放面粉,慢慢加,最后一起搅拌均匀,南瓜比较粘手,最好戴个一次性手套操作,最后活成一个有点粘手的面团,最好不要活太硬,醒发两个小时,看温度吧,冬天厨房比较凉,我放了两个小时,发出来很好的蜂窝状
案板放大量面粉,拿出发好的面排气,分成一个一个的馒头胚子,揉进大量的干面粉,我做了胚子比较大,一共做了七个,一个胚子大约揉了六七分钟,然后成胚,放温水的蒸锅里醒发,醒发了半个小时,开火蒸20分钟,关火闷五分钟,开锅,好大好大的馒头,老成功了,相当有食欲,就是真的吃不了,冻起来,慢慢吃,哈哈
小贴士
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