好运锦鲤猪猪馒头
㊗️猪年行大运,万事大吉!
用料
面粉 | 150克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 1.5克 |
食用油 | 2.5克 |
白砂糖 | 15克 |
食用蔬果粉 | 适量 |
好运锦鲤猪猪馒头的做法
粉色,深粉色,大红色,黄色面团各一,黑色做眼睛,只需要一点点,5克左右。
各色面团揉好放保鲜袋备用。
图上是300g面粉揉好的面团,我另外还蒸了一笼猪猪豆沙包。粉色面团25g揉圆做猪猪头,大红色30g揉成水滴状,小的一头捏成鱼尾状。
身子和头刷水粘合在一起,尾巴用剪刀剪开,稍微捏捏扁,觉得干可以刷点水。
深粉色揉成橄榄状,一分为二做猪耳朵。
深粉色按扁做猪鼻子,鼻孔用牙签扎两个孔,扎得深点,转动牙签可以扩大孔径。面团粘合部位刷水粘合好。
黑色面团搓细条做眼睛。
眼睛的弧度用牙签帮助调整。用工具戳出嘴巴。
黄色面团搓一细条。
粘合在颈部做衣领。
粉色搓两个小的水滴状做手,大红色擀薄片做袖子。
大红色薄片包裹在粉色手臂上,粉色前端露出一小段,多余的大红色用剪刀剪掉。
粉色前端剪一刀,做成猪蹄的样子。
黄色擀片,切一条,做腰带。也可以直接搓条按扁。
腰带以下用半圆形工具压出鱼鳞状,尾部压出竖条的纹路。
头上可以用花朵,帽子做装饰。
字是面团搓细条,分段拼接,也可以买字模压出来。
整形好之后发酵到1.5倍大,轻按缓慢回弹,开水上锅,中小火蒸12分钟,闷2分钟。
小贴士
1、粘合的地方用小刷子刷水帮助粘合,不要刷太多,表面湿润就可以了。
2、150g面粉揉好的白面团大概250g+,加入液体的量根据自己面粉吸水量适当调整。新手建议一次揉100-200g面粉即可,多了手揉揉起来费劲。
3、造型馒头因为做造型的时间长,做的过程就在发酵了,所以这个季节我也没用温水和面,手速很快的可以用温水。
4、油的作用是让馒头更光滑,猪油植物油都可以。
5、揉蔬果粉的时候觉得干不好揉的话,可以加适量牛奶或者水调下粉末,红曲粉加少量揉出来就是粉色。用蔬果粉的先揉白面团,再分别揉所需的不同颜色;用蔬果泥揉面的,用蔬果泥替代液体部分,不同颜色面团分别和面揉好。
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