美味营养,健康快手山药馒头-脾胃不好的宝宝快过来
儿子地图舌,从小就喜欢给他做各种带山药的食物,因过敏住院,临出院前又肠胃不好吐了,回来胃口也不是很好,好不容易养的肉又减了几斤,心疼。
馒头是他唯一喜欢吃的,现在不敢给他吃蛋肉类的,就多做些他能吃的勾引他食欲。
这个面包照例放了垆土山药,还放了奇亚籽、三色黎麦,为了有点点甜味又加了点蔓越莓干,果然他挺喜欢吃的,面包也好消化,重点我加了这些又非常有营养,且口感也出奇的好,层次丰富。
我采用的是一次发酵,非常方便。在家的你们可以试试,期待你们的作品。
用料
山药 | 200克 |
蔓越莓干 | 50克 |
黎麦 | 10克 |
奇亚籽 | 5克 |
面粉 | 800克 |
酵母 | 11克 |
水 | 420克 |
美味营养,健康快手山药馒头-脾胃不好的宝宝快过来的做法
先提前将三色黎麦泡着,泡出芽来,总感觉发芽后会更有营养。
将50克的蔓越莓切碎,一定要切碎哦,要不太会分布不均匀,口感也会不是很好,重点你的量要更多些,我只是增加口感,不想让宝宝吃太甜的。你们可以根据自己喜好调整,也可以放些葡萄干,坚果类。我以前会放,但宝宝过敏刚好,所以没怎么放。
再加5克奇亚籽,我喜欢做面包时放很多东西,总感觉这样吃会更好吸收营养更全面。
提前将山药蒸出来,然后将所有材料都混合,我酵母也是直接混进去的。先加入一半水,将所有材料混匀,再加入剩余的水。然后在揉面时将山药捏碎,这样口感更好,没打成泥,吃时还能吃到山药。
再将面反盖醒发20分钟
反复揉面,可以洗衣服样的搓揉整形,我做馒头非常简单,搓长条,然后切成块。
喜欢在中间割一切,以前会在这切口处放点红糖和面粉的混合,现在想他能少吃点甜的就不放了。喜欢甜的朋友可以放。
这是以前的,放了红糖面粉的。
整完后,直接放烤箱发酵,大概一个小时不到,非常有弹性。儿子说按着好舒服,软软的。
小胖子一个。
蒸个15分钟,稍等2分钟再掀盖。看,非常有弹性,怎么捏都会恢复原样,也好减压。
内部组织也非常好,口感很好。
小贴士
1.山药要蒸出来,这样更好发酵和控制水份
2.因添加物比较多,所以要多加点酵母
3.我酵母都是直接混合的,没有先放温水再倒入混合物,效果也非常棒
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