松软🥐红糖馒头🥨宝宝的最爱💗食物

用料  

松软🥐红糖馒头🥨宝宝的最爱💗食物的做法  

1. 红糖用温水化开，水温不要超过30度，以免酵母提前发酵。

2. 面粉，酵母，食用油，泡打粉混合进搅拌盆

3. 慢速将材料混合，混合成一团后开高一档

4. 搅打10分后，面团粗糙凹凸不均匀

5. 搅打20分钟后，面团逐渐光滑

6. 搅打30分钟后，面团完全光滑，不粘手

7. 最重要的步骤：面团进行滚圆和收光。保持面团一个面向下，手腕按压中心，收圆。

8. 收圆后面团静置5分钟

9. 用擀面杖按压将气泡排除

10. 最好将面团完全擀开，排气

11. 将面团分成几小分，搓圆，准备发酵

12. 将烤箱调到发酵档，30度，30分钟。最下层烤盘盛水

13. 如何判断圆形面团发酵成功：体积比原来大1.5倍左右。

14. 如何判断刀切面团发酵成功：除了体积变大1.5倍，还可以观察棱角，棱角圆滑就OK

15. 将面团移到蒸锅中，大火8-10分钟。这个步骤，手不要碰面团，以免变形。拖动底下的油纸即可

16. 关火后，焖2分钟在开锅，以免冷空气太快进入使面团回缩。

17. 成功的馒头是松软有弹性的哦，即便隔夜也是软的。冷却后用保鲜袋装好放冰箱冷藏。

小贴士

1. 每个厨师机功率不一样，不用按时间计算，看面团状态完全光滑不粘手就行了。
2. 没用烤箱可以用蒸锅放温水发酵，体积到1.5倍左右大小就可以了
3. 因为自己做的食物，没有任何添加剂和抗氧化剂，如果曝露在空气中3小时以上皮就会变硬，这是正常的。所以要放冰箱哈！