宝宝最爱的无糖红枣核桃牛奶馒头

这是我为一岁多的儿子准备的爱心早餐之一，他很喜欢，我不太提倡小朋友过早食用砂糖，所以我给他做的面包馒头基本不会放糖。但又怕没啥味道被小朋友嫌弃，所以加了红枣增加一点甜味，加了核桃增加一点香味。这是我已经做过20几次的方子，好几次做出来的馒头蒸完就塌了，后来才悟出原因。发酵一定要到位。不够或过度都会引发塌陷。塌陷的馒头口味也不会差，只是不好看。想要光面水光肌馒头一定记得要发的刚刚好！加油～希望每个宝宝都能吃到健康美味充满爱的食物。

用料  

宝宝最爱的无糖红枣核桃牛奶馒头的做法  

1. 牛奶、面粉、酵母依次加入厨师机，低速5分钟后加入盐，低速搅拌3分钟后加入红枣核桃碎（用辅食机提前打碎），低速搅拌2分钟。取出面团盖保鲜袋，松弛10分钟左右。

2. 分成三分，取其中一份，擀薄薄的长方形（不用很标准，擀薄既可）。下面擀薄一点，从上往下卷起。并轻轻搓均匀此长条。然后用刮刀切成想要的大小即可。（切下的两头是花朵形状）

3. 如果蒸笼够大可以放进蒸笼盖盖子发酵，如果只有一个小小的蒸笼，那就跟我一样分6张油纸，切好的小馒头空开距离摆放在油纸上发酵。（这样方便发好后的馒头连同油纸直接放进蒸笼）盖上保鲜袋夏天约发酵1小时。发好的状态是轻按会回弹。

4. 开水烧开后，调至中火，放上馒头，数量少的话蒸5~6分钟（数量多的话8分钟左右），关火闷1～2分钟。出炉放冷却架冷却。放入下一批开中火继续重复以上步骤就行。

5. 冷却的馒头可以装进塑封袋放冷冻，新鲜一点的话两周内吃完吧。