香香的红糖芝麻酱卷

馒头3.13W

浓浓的芝麻酱香，浅浅的红糖甜，层层叠叠柔软又有嚼劲，吃一个停不下来，因为香而不腻，甜而不齁，老人孩子都会喜欢，做起来还特别简单，试试吧。

【关于发酵】这款花卷我还是用一次发酵法，天气冷的时候下面坐温水锅（不是开水锅）醒发约30分钟，天气热的时候室温醒发约20分钟，普通酵母就行，但要保证是有效的。加一点白糖是为了发酵更充分。

【关于揉面】面要揉到光滑，不算费力，比馒头好揉，总是揉不好面团的人也能驾驭。如果一开始达不到光滑，可以把面和成团后盖湿布醒10分钟再揉就容易了。揉的时候可以用辅面，就是面板和手上都可以洒少许面粉。

【关于蒸制】不用纠结馒头包子到底是开水上锅还是凉水上锅蒸，其实都可以，要根据实际情况，比如你发酵的时间长或者温度高，发酵非常充分，就直接开水上锅蒸，如果你发酵的时间短或者温度低，发酵不充分，就凉水上锅蒸。

【关于方子】方子可以做6个不大的花卷，供参考，自己灵活把握，比如水量根据面粉情况调整，甜度根据个人喜欢调整。芝麻酱用那种可流动的，不然很难抹匀。

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用料

普通面粉	150克
温水	80克
酵母	2克
白糖	3克
芝麻酱	40克
红糖	20克

香香的红糖芝麻酱卷的做法

红糖切碎加入芝麻酱中搅拌均匀。
酵母、白糖加温水拌匀。
加入面粉。
揉成光滑的面团。
擀成大片。
均匀的抹上红糖芝麻酱，顶部留一点边不抹。
从下往上叠起来。
把边收好压紧。
切成大小均匀的12份。
取两份又叠放，用筷子在中间压一下。
抓住两头拉长，反向扭两圈，底部捏在一起。
放入垫了油纸的蒸笼。
蒸笼坐温水锅上，盖上盖子醒约30分钟。
大火烧开后转中火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟再打开。图中这个高大上的锅盖是woll新品【超净锅盖】：灰色的硅胶圏是蒸汽水滴收集装置，可收集锅盖上的蒸汽冷凝水，妈妈再也不用担心我的馒头被水滴砸出难看的坑了。中间红色的是长效净化滤芯，油烟异味全都妥妥滴滤掉。
看看，水汽妥妥的锁在硅胶圈里了。
层层叠叠的红糖芝麻酱卷，细细品尝口齿留香。
丑丑的却好吃的红糖芝麻酱卷^ ^