腊肠蔬菜焖饭
用料
大米 | 量杯1又1/4杯,做的4人份,刻度对应200ml |
腊肠 | 2根 |
干香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 半个(或者小个头的1个) |
豌豆粒 | 少许 |
玉米粒 | 少许(图片中的是1/4个玉米剥下来的) |
白圆葱 | 半个 |
花生油 | 少量(比炒菜用量少一半) |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
香油 | 小半勺 |
生抽 | 2勺 |
鲜贝露 | 1勺 |
鸡粉 | 小半勺 |
葱末 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
1.干香菇清净后用饮用水泡发,水留着备用;
2.备菜:腊肠切片,与豌豆粒、玉米粒放一起备用。香菇、胡萝卜、土豆、洋葱、香菇切丁(另有昨天母亲做饭漏下的豆角,一起放进去了)
3.大米淘干净,入焖饭锅,加入:耗油1勺、老抽小半勺、香油小半勺,搅拌均匀;
4.炒锅内热油,葱蒜爆锅,加入步骤1和2中准备的食材,加生抽2勺、鲜贝露1勺、鸡粉半勺,(尝一下和炒菜咸度差不多),轻微翻炒后倒入焖饭锅。(这步不需要翻炒太久,调料均匀即可)
5.按照平时焖饭的水量加入适量饮用水,优先用泡香菇的水,不够的话继续加水。我用苏泊尔高压锅,水刚好没过所有食材。
6.按照焖米饭的模式焖熟,不开盖,自动关火后继续焖着5分钟,开盖拌匀即可食用。
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