紫豇豆焖饭
紫豇豆焖饭,小时候妈妈在这个季节经常做给我们吃。紫豇豆相对于其他品种的豇豆口感更细腻,有一股特别的香味。妈妈自己种的豇豆成熟了,想分享给大家这款焖饭的做法。
用料
大米 | 两勺(三个人的量) |
紫豇豆 | 200克(喜欢吃豇豆的可以多一点也没关系) |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
紫豇豆焖饭的做法
将紫豇豆去两头,洗净滤干水分
将洗好的紫豇豆切成一厘米长的小段,不需要太细碎,否则吃不到紫豇豆的本味
将浸泡了半小时的大米用五倍余它的水小火慢煮
大米煮至断生滤去米汤备用
不粘锅内倒入一点点植物油加热
油热了以后倒入紫豇豆翻炒一分钟
将米饭倒入锅内铺平,用筷子插一些孔通气,然后再用筷子弄平表面,加一饭勺水沿着锅四周倒进去,盖上锅盖。中火焖至锅内有大量的蒸汽冒出是转小火焖6/8分钟,期间不停的转动锅底热受热均匀不糊锅。
时间到,用木铲将豇豆和米饭混合,好吃的豇豆焖米饭就成功了。
小贴士
各种豇豆、四季豆都可以这样焖饭。米一定要浸泡半小时,这样煮的过程不会糊,断生即刻滤去米汤(米汤很好喝哦),油不要加太多,因为是饭嘛。
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