芝麻海苔蛋白饼
还记得之前给小朋友做蛋黄溶豆的食谱嘛,你们总问剩下的蛋白怎么办……所以,它来了,哈哈!
又一款简单好操作,适合小朋友的健康零食,香脆补钙的米饼,吃上就停不下来!嗯……好吧,我也是个小朋友🥳
用料
蒸熟的米饭 | 280克 |
水 | 140克 |
芝麻海苔粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋清 | 3个 |
芝麻海苔蛋白饼的做法
主锅中加入蒸熟的米饭280克+水140克,2分/速度10打磨
将打磨好的米浆用筛网过滤,使它更细腻
过滤后的米浆中加入打碎的海苔芝麻粉,如果没有也可以省略,大朋友吃的话可以再加一点点盐调味
把海苔粉和米浆搅拌均匀
主锅中无油无水,插入蝴蝶棒,加入3个蛋清,4分钟左右/速度4,打到硬性发泡状态,注意观察,别打发过头
用切拌,画Z字的手法,把打发好的蛋白糊和米浆混合,切记快速并且不要来回搅拌,避免消泡
把混合好的米糊装入裱花袋,在烤盘的油纸上挤出均匀的大小
进烤箱100-130度,2个小时左右
香脆补钙的米饼就出炉了,凉后密封保存
小贴士
1.海苔芝麻粉用量随意,不加就是原味,加一些虾皮粉,就有些旺旺仙贝的感觉
2.如果大朋友吃,可以混合时加一丢丢盐进去调味,也是个拯救米饭🍚的好方法
3.蛋白打发不固定时间,看状态,硬性发泡就可以
4.也可以做成圆形,反正你自己喜欢的形状都可以,大小一致就好
5.还是那句话,每个烤箱都有自己的脾气,随时调整,原则就是低温长时间,这样米饼会蓬松变大,特别的脆
6.如果喜欢甜,那就加糖粉吧,反正百变料理尽在你的创意里😘
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