笋干焖豇豆
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33送的家乡笋干,珍藏了几个月发现快要坏掉了赶紧一口气吃掉,分别撸了排骨和红烧肉,最后剩一点撸了豇豆。
用料
笋干 | 半个(冬笋那么大) |
豇豆 | 一把 |
大蒜 | 4-5瓣 |
姜末 | 适量 |
辣椒 | 可选 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
糖 | 可选 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
笋干焖豇豆的做法
笋干提前浸泡,由于我之前做了别的菜,做这到菜时已经浸泡了2天,柔韧度刚好。因此建议浸泡2天左右,天热注意换水以及存在冰箱里。
豇豆洗净斩成寸段,泡发好的笋干切小条,大蒜切片,姜切末。
锅内宽油,下入蒜片姜末略煸炒,烧热后同时下入豇豆和笋干煸炒至豇豆表皮微皱。
加入料酒、生抽、少许老抽、适量盐,翻炒均匀,盖盖儿焖几分钟,如果觉得锅内温度过高可加少量水,水量不宜过多。
焖至豇豆变软即可出锅。
小贴士
我最近用的酱油甜度很高,因此没有额外加糖,一般还需多加一小勺糖。
喜辣的可在焖制过程中将辣椒加入。
笋干如果浸泡不足两天可能需要事先煮一下,还是建议多泡。
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