凉拌茄子之黯然销魂辣版
茄子因为比较吸油,做凉拌的话,我一般都是蒸熟然后淋酱汁,如何更入味,秘诀都在酱汁里。
用料
鸡汤 | 半碗 |
茄子 | 一只 |
小米椒,或者其他巨辣的辣椒 | 十个 |
蒜 | 适量 |
肉末 | 适量 |
杏鲍菇 | 比肉末稍微少一点 |
白酒 | 几滴 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
粉丝 | 一把 |
乌龙醋 | 适量 |
凉拌茄子之黯然销魂辣版的做法
粉丝提前泡发,茄子洗干净,切成条,或者撕成条。蒜切成蒜末,肉末(也可用火腿)加一点白酒,加一点生抽和酱油稍微拌一拌,别用太大力,杏鲍菇切成丁,一起拌到肉里。
锅内水烧开,把粉丝放在盘内,粉丝上放茄子,大火转小火蒸熟。
锅内烧热油,小米椒切成丁,先爆香小米椒,关小火下蒜末,再倒入鸡汤(没有可以倒水和酱油的混合物),下肉末和杏鲍菇大火炒,然后加入生抽酱油乌龙醋调味到你觉得合适的地步。
锅内酱汁淋到盘内茄子上,酱汁最好做多一点,可以把茄子微微浸没最好。等酱汁凉下来之后,倒掉多余酱汁即可。(也可以不倒掉,但是作为凉拌菜,看起来像泡在酱汁里感觉不太爽,我也怕会太咸所以倒出来做别的菜了。)
小贴士
吃不了那么辣的,就别下辣椒了。黯然销魂是给辣的!
鸡汤会使得酱汁更好吃,你懂的!
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...