无水菠菜面(小美版)
😷疫情在家,没法出门,折腾吃的最开心啦!今天做了不加水,纯菠菜和面做出来的菠菜面,颜色亮丽,比普通面条更有营养!
用料
菠菜叶子 | 90克 |
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
无水菠菜面(小美版)的做法
菠菜洗净沥干
主锅里先放入面粉
再放入去除根茎的菠菜叶
速度10,差不多10秒,然后把机器壁上的面粉刮一下,继续混合一下就好,用破壁机一样可以操作
将打好的菠菜面粉取出,这时候是很难成团的状态
取三分之一,捏紧按扁,放入压面机上。先从0档开始压,这时候需要用手帮助一下将面团按压进压面机
一开始还是会不成型,不要紧,继续重复刚才的步骤
就这样重复多次,折叠,压一圈,折叠,压一圈
慢慢的面团开始变得细腻均匀,也成型了
这时候把压面机调到1档,继续重复刚才的步骤
然后2档……3档……不停的折叠,压一圈
最后你可以看到成为很细腻的面片了,喜欢吃细面就压薄一点,我这个最后压到7档,有点太细了,感觉到6档差不多!
然后将压整齐的菠菜面片,放入细面档
慢慢切割出面条
做好的面条,放在晾面架上晾着就行
煮出来的颜色太诱人了😍
做汤面,或是加点配菜吃拌面,这就随你自己心意啦!😄
小贴士
因为面团比较干,所以我不用面粉防粘都不影响操作,做多了可以将面条团起来放速冻,随取随用,很方便!面条的粗细取决于面团的厚度,这个随个人喜好哦!
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